フェイジョアーダ(のようなもの)作ったよ。

豆が食べたくなったので、フェイジョアーダ(のようなもの)を作ったよ。

以前のポストにも載せたような気もするけれど、簡単だから改めて作り方を書くよ。

時系列で書くよ。

材料

豚バラ肉塊

ベーコン

ウインナーソーセージ

大豆

小豆

玉ねぎ

キャベツ

ニンニク

胡椒

油

作り方

0.1.豚バラ肉の塊を10%くらいの塩で漬ける。

ジップロックに肉と塩を入れてよく揉み込み、空気を脱いて密封、冷蔵庫で数日おく。1〜2日おきくらいに天地を返してあげるよ。

0.2.豆を洗ってたっぷりの水に浸しておく。(作る前日の夜からね。夏場は鍋ごと冷蔵庫に入れておこうね、腐るから。)

今回は大豆と小豆のミックスだよ。

一晩水に浸けると膨らむよ。

0.3.(当日)塩漬け肉をボウルに入れて、流水に晒して塩抜きするよ。

面倒だからジップロックに水を入れておいといたよ。

表面が白っぽくなって、ちょっと気持ち悪いのはナイショだよ。

1.豆を茹でるよ。

一晩水に浸した豆を、水を取り替えて火にかけるよ。中火くらいでゆっくりと加熱するよ。

沸騰したら火を止めて、茹で汁を捨てて新しい水に取り替えてまた火にかけて茹でるよ。

こんなのを豆が食べられる硬さになるまで繰り返すよ。

適宜アクを取ろうね。

大豆には サポニン っていう発泡成分が入っているからね。モコモコ泡立つよ。

このサポニンは龍角散の主成分だよ。

ゴホンといえば龍角散。

2.他の材料を刻むよ。

豆を茹でている間に、玉ねぎをみじん切り。

ベーコンは短冊、ソーセージは3mm厚くらい、塩漬け肉は細かく刻む。

リングイッサ使えって？近所のスーパーにそんなもん売ってねぇよ。、

(今回は塩抜きが甘くてだいぶ塩っぱかったので、急遽キャベツを足したよ。)

3.刻んだ材料を炒めるよ。

鍋に油を熱して、ニンニクと玉ねぎと、その他を炒めるよ。

4.玉ねぎが透きとおって塩漬け肉に火が通ったら、1.の豆を茹で汁ごと入れるよ。

豆の鍋に玉ねぎどもを入れてもいいけどね！

そういえばローリエも入れたよ。

塩漬け肉とベーコン、ウインナーの塩気がよく効いていて、そのまま食べるにはちょいとしょっぱいくらいになったよ。

塩漬け肉の塩抜きは数時間かけてちゃんとやろうね。

出来上がったフェイジョアーダ(のようなもの)は、ごはんと一緒にいただきました。

ちゃんちゃん♪

豆を茹でてるときに、洗濯機から盛大に水漏れ。

出来上がったフェイジョアーダ(のようなもの)は大豆がいい歯ごたえ…。(火は通ってるけど)

しょっぱいし。

うまく行かない日はあるんだよねー(*´･ω･)(･ω･`*)ﾈｰ